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福州咖啡师紧缺

记者近日走访福州咖啡市场发现,咖啡师目前在福州十分紧缺,一些正在经营的咖啡馆抱怨找不到好的咖啡师。

持证咖啡师目前在福州很抢手。

福州的咖啡行业迅速发展,如今咖啡馆遍地开花,在福州城区的大街小巷随处可见。但和行业规模发展不匹配的是,目前咖啡师在福州很紧缺。

“不少从业者未经过专业培训,行业规范待加强。”多位受访的业内人士说。

现状:咖啡师很紧缺

记者近日走访福州咖啡市场发现,咖啡师目前在福州十分紧缺,一些正在经营的咖啡馆抱怨找不到好的咖啡师。

“前两个月,一个小弟刚刚被我解聘,现在还没招到咖啡师,只能自己先兼做着。”“现在店里就一个咖啡师,要是有两个咖啡师就好了。”“咖啡师不好招,只好自己培训。”.由于找不到想要的咖啡师,不少咖啡馆经营者大吐苦水。

事实上,渴望找到理想中的咖啡师,不只是咖啡馆经营者,一些茶座、酒吧、西餐厅、文化传播公司也需要这方面的人才。记者近日在网络上看到,除了咖啡馆、茶座、酒吧、西餐厅等在招聘咖啡师,一些文化传播公司也在招聘咖啡师。“公司准备介入咖啡领域,所以急需咖啡师这方面的人才。”福州一家文化传播公司的负责人林先生说。

这些公司所招聘的咖啡师一般要求有一定的从业经验,月薪3000元左右。据了解,大部分公司的要求并不高,但不少公司招人也并不顺利。

症结:人员流动性大

据了解,目前咖啡师的培训途径主要有两个,一个是专业的培训机构,另一个是咖啡馆。

不少人选择进入咖啡馆,以“半工半学”的方式,学习咖啡制作方法。但是,学习一段时间后,一部分人就选择离开,或者转做其他行业。出现这方面的原因,主要是学习者没能学到真正的咖啡制作技术,对未来的发展之路失去了信心。

“咖啡馆的从业人员不少未取得相关的行业资格认证,咖啡制作不过硬,自己都不能做出一杯合格的咖啡,就别说指导别人了。”一位业内人士说。

对于选择专业培训机构培训咖啡师的人来说,并不意味着培训后,就会选择从事咖啡行业。选择这个途径培训的,大多是咖啡爱好者,他们参加培训,不少只是出于个人爱好,更多地了解咖啡文化、享受时尚生活,而并非是要进入咖啡领域。

根据我省一家咖啡培训机构提供的数据显示,该机构每年培训80~100名咖啡师,但只有15%左右的人会从事这一岗位,其他均为咖啡爱好者。

破解:建立培训机制

“对于咖啡师供不应求的现状,咖啡馆可以主动作为,不能坐等人才上门。”上述受访的业内人士说。

记者了解到,目前已有咖啡馆自己着手进行咖啡师的培训计划,但并不是很成功,一些学员做一段时间后,就离开了。据悉,一些学员离开的原因,是因为咖啡馆虽然提供了培训计划,但没有为员工提供一个发展平台。

业内人士认为,选择自己培训咖啡师的咖啡馆,应该建立一套人才发展机制,让咖啡师有一个良好的发展平台,从而建立一个人才和公司良性发展的模式。

除了咖啡馆自己培养咖啡师,咖啡馆可以委托第三方专业培训机构进行培养。记者了解到,目前福州一些专业咖啡培训机构都有接受咖啡师培训的业务,而且模式十分灵活。

“接下来,我们将推出帮助咖啡馆培训咖啡师的业务,根据企业的需求订制课程,咖啡馆出三分之二的钱,学员出三分之一的钱,为咖啡馆长期输送人才。”福州一家咖啡培训机构的负责人郑先生说。

根据劳动和社会保障部组织制定的《咖啡师国家职业标准(试行)》,我国咖啡师共设四个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。晋级培训期限:初级不少于120标准学时;中级不少于90标准学时;高级不少于60标准学时;技师不少于60标准学时。

另外,目前我省一家咖啡专业培训机构还提供SCAA、SCAE等方面的咖啡师资格认证培训。

SCAA,(全称:Specialty Coffee Association ofAmeri-ca),中文译名为“美国特种咖啡协会”,也有人称之为“美国精品咖啡协会”,是一个专注于优质咖啡的贸易组织,成立于1982年,会员公司3000多个,遍布世界40多个国家,涵盖咖啡行业各个领域,包括咖啡种植商、咖啡烘焙商、咖啡设备制造商及各类咖啡贸易商。

SCAE(全称:SpecialtyCoffeeAssociationofEurope),中文译名为“欧洲精品咖啡协会”,也译作“欧洲特种咖啡协会”。它于1998年在伦敦诞生,目前在全球70多个国家有3000多名会员,并且在35个国家建立了SCAE的分会,而且这个数目还在不断增长。

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